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はくさい結球葉ゆでのカロリーは？

13 kcal / 100g

可食部100gあたり（54 kJ）

0.9 gたんぱく質

0.1 g脂質

2.9 g炭水化物

1.5 g糖質（計算値）

0 g食塩相当量

はくさい結球葉ゆでは、日本食品標準成分表で「野菜類」に分類されている食品です。可食部100gあたりのエネルギーは13kcal（54kJ）で、野菜類413食品の中では低いほうから29番目、エネルギーが低めの部類です。野菜類全体の中央値は27kcalです。

100gあたりの内訳は、水分が95.4g、たんぱく質が0.9g、脂質が0.1g、炭水化物が2.9gです。炭水化物のうち食物繊維は1.4gで、炭水化物から食物繊維を引いた糖質（計算値）は1.5gです。

廃棄率は10%（廃棄部位: 株元）で、上の数値は廃棄する部分を除いた可食部の値です。

調理・加工による違い

生の13kcalに比べて、ゆでは13kcalで、ほぼ変わりません。水分は95.2gから95.4gです。

状態	kcal	水分 g	たんぱく質 g	脂質 g	炭水化物 g
生	13	95.2	0.8	0.1	3.2
ゆで（このページ）	13	95.4	0.9	0.1	2.9

いずれも可食部100gあたり。調理による重量の変化（水を含む・脱水など）があるため、同じ重さで比べた値です。

100kcal分のはくさい結球葉ゆでは約769gです。その中に、たんぱく質は6.9g、脂質は0.8g、炭水化物は22.3g含まれる計算です。

野菜類405食品で比べると、100kcalあたりのたんぱく質は多いほうから174番目で、中ほどです。

可食部100gあたりの値から、100kcal分に換算した計算値です。

食べる量の重さ（可食部）を入れると、カロリーなどを計算します。1個や1枚の重さは商品や大きさで変わるため、実際に量った重さ、またはパッケージの表示を使ってください。

重さ g

重さ	kcal	たんぱく質 g	脂質 g	炭水化物 g
30 g	4	0.3	0.0	0.9
50 g	7	0.5	0.1	1.5
100 g	13	0.9	0.1	2.9
150 g	20	1.4	0.2	4.4
200 g	26	1.8	0.2	5.8

可食部100gあたりの値から比例で計算した値です。成分表で数値の無い項目（Tr・-など）は「-」にしています。

成分表に「糖質」という成分は収載されていません。ここでは食品表示基準の定義（炭水化物から食物繊維を引いた量）で計算した値です。

表記は成分表のとおりです。Tr＝最小記載量の1/10以上含まれるが5/10未満（微量）、-＝未測定などで収載できるデータが無い（含まれていないという意味ではありません）、( )つきの数値は成分表で括弧つきで示されている値です。

廃棄部位：株元ゆでた後水冷し、手搾りしたもの硝酸イオン： 0.2 g

食品名	kcal	100kcal分 g	炭水化物 g
（うど類）うど茎水さらし	13	769	3.4
きゅうり果実生	13	769	3.0
きゅうり漬物ピクルスサワー型	13	769	2.5
クレソン茎葉生	13	769	2.5
こまつな葉生	13	769	2.4
（だいこん類）切干しだいこんゆで	13	769	4.1