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さんとうさい葉ゆでのカロリーは？

14 kcal / 100g

可食部100gあたり（58 kJ）

1.4 gたんぱく質

0.3 g脂質

2.9 g炭水化物

0.4 g糖質（計算値）

0 g食塩相当量

さんとうさい葉ゆでは、日本食品標準成分表で「野菜類」に分類されている食品です。可食部100gあたりのエネルギーは14kcal（58kJ）で、野菜類413食品の中では低いほうから41番目、エネルギーが低めの部類です。野菜類全体の中央値は27kcalです。

100gあたりの内訳は、水分が94.3g、たんぱく質が1.4g、脂質が0.3g、炭水化物が2.9gです。炭水化物のうち食物繊維は2.5gで、炭水化物から食物繊維を引いた糖質（計算値）は0.4gです。

廃棄率は5%（廃棄部位: 株元）で、上の数値は廃棄する部分を除いた可食部の値です。

調理・加工による違い

生の12kcalに比べて、ゆでは14kcalで、2kcal高くなります。水分は94.7gから94.3gです。

状態	kcal	水分 g	たんぱく質 g	脂質 g	炭水化物 g
生	12	94.7	1.0	0.2	2.7
ゆで（このページ）	14	94.3	1.4	0.3	2.9

いずれも可食部100gあたり。調理による重量の変化（水を含む・脱水など）があるため、同じ重さで比べた値です。

100kcal分のさんとうさい葉ゆでは約714gです。その中に、たんぱく質は10.0g、脂質は2.1g、炭水化物は20.7g含まれる計算です。

野菜類405食品で比べると、100kcalあたりのたんぱく質は多いほうから92番目で、たんぱく質が多い部類です。

可食部100gあたりの値から、100kcal分に換算した計算値です。

食べる量の重さ（可食部）を入れると、カロリーなどを計算します。1個や1枚の重さは商品や大きさで変わるため、実際に量った重さ、またはパッケージの表示を使ってください。

重さ g

重さ	kcal	たんぱく質 g	脂質 g	炭水化物 g
30 g	4	0.4	0.1	0.9
50 g	7	0.7	0.2	1.5
100 g	14	1.4	0.3	2.9
150 g	21	2.1	0.5	4.4
200 g	28	2.8	0.6	5.8

可食部100gあたりの値から比例で計算した値です。成分表で数値の無い項目（Tr・-など）は「-」にしています。

成分表に「糖質」という成分は収載されていません。ここでは食品表示基準の定義（炭水化物から食物繊維を引いた量）で計算した値です。

表記は成分表のとおりです。Tr＝最小記載量の1/10以上含まれるが5/10未満（微量）、-＝未測定などで収載できるデータが無い（含まれていないという意味ではありません）、( )つきの数値は成分表で括弧つきで示されている値です。

別名：さんとうな、べが菜根を除いたものゆでた後水冷し、手搾りしたもの廃棄部位：株元硝酸イオン： 0.2 g

食品名	kcal	100kcal分 g	炭水化物 g
エンダイブ葉生	14	714	2.9
（キャベツ類）キャベツ結球葉カット次亜塩素酸洗浄	14	714	3.2
こまつな葉ゆで	14	714	3.0
つわぶき葉柄ゆで	14	714	4.4
のざわな葉生	14	714	3.5
（みつば類）糸みつば葉ゆで	14	714	4.0