ぶなしめじ 生のカロリーは？
ぶなしめじ 生は、日本食品標準成分表で「きのこ類」に分類されている食品です。可食部100gあたりのエネルギーは26kcal（108kJ）で、きのこ類56食品の中では低いほうから22番目、中ほどです。きのこ類全体の中央値は32kcalです。
100gあたりの内訳は、水分が91.1g、たんぱく質が2.7g、脂質が0.5g、炭水化物が4.8gです。炭水化物のうち食物繊維は3.0gで、炭水化物から食物繊維を引いた糖質（計算値）は1.8gです。
廃棄率は10%（廃棄部位: 柄の基部（いしづき））で、上の数値は廃棄する部分を除いた可食部の値です。
- 水分 91.1g
- たんぱく質 2.7g
- 脂質 0.5g
- 炭水化物 4.8g
- その他（灰分など） 0.9g
調理・加工による違い
生の26kcalに比べて、ゆでは22kcalで、4kcal低くなります。水分は91.1gから91.1gです。
生の26kcalに比べて、油いためは65kcalで、39kcal高くなります。水分は91.1gから85.9gです。
生の26kcalに比べて、素揚げは168kcalで、142kcal高くなります。水分は91.1gから70.5gです。
生の26kcalに比べて、天ぷらは248kcalで、222kcal高くなります。水分は91.1gから55.5gです。
| 状態 | kcal | 水分 g | たんぱく質 g | 脂質 g | 炭水化物 g |
|---|---|---|---|---|---|
| 生（このページ） | 26 | 91.1 | 2.7 | 0.5 | 4.8 |
| ゆで | 22 | 91.1 | 2.7 | 0.2 | 5.2 |
| 油いため | 65 | 85.9 | 3.0 | 5.5 | 4.8 |
| 素揚げ | 168 | 70.5 | 3.9 | 14.3 | 10.1 |
| 天ぷら | 248 | 55.5 | 3.4 | 17.1 | 23.2 |
いずれも可食部100gあたり。調理による重量の変化（水を含む・脱水など）があるため、同じ重さで比べた値です。
100kcalあたりに換算すると
100kcal分のぶなしめじ 生は約385gです。その中に、たんぱく質は10.4g、脂質は1.9g、炭水化物は18.5g含まれる計算です。
きのこ類56食品で比べると、100kcalあたりのたんぱく質は多いほうから14番目で、たんぱく質が多い部類です。
| 100kcal分の重量 | 約385 g |
|---|---|
| たんぱく質 | 10.4 g |
| 脂質 | 1.9 g |
| 炭水化物 | 18.5 g |
可食部100gあたりの値から、100kcal分に換算した計算値です。
食べる量（重さ）から計算する
食べる量の重さ（可食部）を入れると、カロリーなどを計算します。1個や1枚の重さは商品や大きさで変わるため、実際に量った重さ、またはパッケージの表示を使ってください。
- エネルギー
- -
- たんぱく質
- -
- 脂質
- -
- 炭水化物
- -
- 糖質（計算値）
- -
- 食塩相当量
- -
| 重さ | kcal | たんぱく質 g | 脂質 g | 炭水化物 g |
|---|---|---|---|---|
| 30 g | 8 | 0.8 | 0.2 | 1.4 |
| 50 g | 13 | 1.4 | 0.3 | 2.4 |
| 100 g | 26 | 2.7 | 0.5 | 4.8 |
| 150 g | 39 | 4.1 | 0.8 | 7.2 |
| 200 g | 52 | 5.4 | 1.0 | 9.6 |
可食部100gあたりの値から比例で計算した値です。成分表で数値の無い項目（Tr・-など）は「-」にしています。
よく比べられる食品
- しいたけ（生）とぶなしめじを比べる同じ100kcal分で比べると、しいたけ（生）は約400g、ぶなしめじは約385gです。しいたけ（生）のほうが約15g多く食べられます。
栄養成分（可食部100gあたり）
| エネルギー | 26 kcal |
|---|---|
| エネルギー | 108 kJ |
| 水分 | 91.1 g |
| たんぱく質 | 2.7 g |
| 脂質 | 0.5 g |
| コレステロール | 0 mg |
| 炭水化物 | 4.8 g |
| 食物繊維総量 | 3.0 g |
| 食塩相当量 | 0 g |
| ナトリウム | 2 mg |
| カリウム | 370 mg |
| カルシウム | 1 mg |
| マグネシウム | 11 mg |
| リン | 96 mg |
| 鉄 | 0.5 mg |
| 亜鉛 | 0.5 mg |
| 銅 | 0.06 mg |
| マンガン | 0.16 mg |
| ビタミンC | 0 mg |
| 糖質（炭水化物−食物繊維・計算値） | 1.8 g |
成分表に「糖質」という成分は収載されていません。ここでは食品表示基準の定義（炭水化物から食物繊維を引いた量）で計算した値です。
表記は成分表のとおりです。Tr＝最小記載量の1/10以上含まれるが5/10未満（微量）、-＝未測定などで収載できるデータが無い（含まれていないという意味ではありません）、( )つきの数値は成分表で括弧つきで示されている値です。
備考（成分表より）
試料： 栽培品 廃棄部位： 柄の基部（いしづき） 食物繊維：AOAC2011.25法
きのこ類で近いカロリーの食品
| 食品名 | kcal | 100kcal分 g | 炭水化物 g |
|---|---|---|---|
| （しめじ類） ほんしめじ ゆで | 26 | 385 | 4.1 |
| しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生 | 25 | 400 | 6.4 |
| しいたけ 生しいたけ 原木栽培 ゆで | 27 | 370 | 5.9 |
| （しめじ類） はたけしめじ 生 | 25 | 400 | 4.5 |
| （しめじ類） はたけしめじ ゆで | 25 | 400 | 5.1 |
| まいたけ ゆで | 27 | 370 | 6.4 |