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しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いためのカロリーは？
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いためは、日本食品標準成分表で「きのこ類」に分類されている食品です。可食部100gあたりのエネルギーは65kcal（267kJ）で、きのこ類56食品の中では低いほうから40番目、中ほどです。きのこ類全体の中央値は32kcalです。
100gあたりの内訳は、水分が84.7g、たんぱく質が3.3g、脂質が4.1g、炭水化物が7.3gです。炭水化物のうち食物繊維は4.7gで、炭水化物から食物繊維を引いた糖質（計算値）は2.6gです。
- 水分 84.7g
- たんぱく質 3.3g
- 脂質 4.1g
- 炭水化物 7.3g
- その他（灰分など） 0.6g
調理・加工による違い
生の25kcalに比べて、ゆでは22kcalで、3kcal低くなります。水分は89.6gから91.5gです。
生の25kcalに比べて、油いためは65kcalで、40kcal高くなります。水分は89.6gから84.7gです。
生の25kcalに比べて、天ぷらは201kcalで、176kcal高くなります。水分は89.6gから64.1gです。
| 状態 | kcal | 水分 g | たんぱく質 g | 脂質 g | 炭水化物 g |
|---|---|---|---|---|---|
| 生 | 25 | 89.6 | 3.1 | 0.3 | 6.4 |
| ゆで | 22 | 91.5 | 2.5 | 0.4 | 5.1 |
| 油いため（このページ） | 65 | 84.7 | 3.3 | 4.1 | 7.3 |
| 天ぷら | 201 | 64.1 | 3.4 | 14.0 | 17.8 |
いずれも可食部100gあたり。調理による重量の変化（水を含む・脱水など）があるため、同じ重さで比べた値です。
100kcalあたりに換算すると
100kcal分のしいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いためは約154gです。その中に、たんぱく質は5.1g、脂質は6.3g、炭水化物は11.2g含まれる計算です。
きのこ類56食品で比べると、100kcalあたりのたんぱく質は多いほうから38番目で、中ほどです。
| 100kcal分の重量 | 約154 g |
|---|---|
| たんぱく質 | 5.1 g |
| 脂質 | 6.3 g |
| 炭水化物 | 11.2 g |
可食部100gあたりの値から、100kcal分に換算した計算値です。
食べる量（重さ）から計算する
食べる量の重さ（可食部）を入れると、カロリーなどを計算します。1個や1枚の重さは商品や大きさで変わるため、実際に量った重さ、またはパッケージの表示を使ってください。
- エネルギー
- -
- たんぱく質
- -
- 脂質
- -
- 炭水化物
- -
- 糖質（計算値）
- -
- 食塩相当量
- -
| 重さ | kcal | たんぱく質 g | 脂質 g | 炭水化物 g |
|---|---|---|---|---|
| 30 g | 20 | 1.0 | 1.2 | 2.2 |
| 50 g | 33 | 1.7 | 2.1 | 3.7 |
| 100 g | 65 | 3.3 | 4.1 | 7.3 |
| 150 g | 98 | 5.0 | 6.2 | 11.0 |
| 200 g | 130 | 6.6 | 8.2 | 14.6 |
可食部100gあたりの値から比例で計算した値です。成分表で数値の無い項目（Tr・-など）は「-」にしています。
栄養成分（可食部100gあたり）
| エネルギー | 65 kcal |
|---|---|
| エネルギー | 267 kJ |
| 水分 | 84.7 g |
| たんぱく質 | 3.3 g |
| 脂質 | 4.1 g |
| コレステロール | (0) mg |
| 炭水化物 | 7.3 g |
| 食物繊維総量 | 4.7 g |
| 食塩相当量 | 0 g |
| ナトリウム | 1 mg |
| カリウム | 300 mg |
| カルシウム | 2 mg |
| マグネシウム | 16 mg |
| リン | 92 mg |
| 鉄 | 0.4 mg |
| 亜鉛 | 1.0 mg |
| 銅 | 0.09 mg |
| マンガン | 0.24 mg |
| ビタミンC | 0 mg |
| 糖質（炭水化物−食物繊維・計算値） | 2.6 g |
成分表に「糖質」という成分は収載されていません。ここでは食品表示基準の定義（炭水化物から食物繊維を引いた量）で計算した値です。
表記は成分表のとおりです。Tr＝最小記載量の1/10以上含まれるが5/10未満（微量）、-＝未測定などで収載できるデータが無い（含まれていないという意味ではありません）、( )つきの数値は成分表で括弧つきで示されている値です。
備考（成分表より）
試料： 栽培品 柄全体を除いた傘のみ 植物油（なたね油） 調理による脂質の増減：第1章表14参照
きのこ類で近いカロリーの食品
| 食品名 | kcal | 100kcal分 g | 炭水化物 g |
|---|---|---|---|
| （しめじ類） ぶなしめじ 油いため | 65 | 154 | 4.8 |
| まいたけ 油いため | 67 | 149 | 6.8 |
| （ひらたけ類） エリンギ 油いため | 69 | 145 | 8.1 |
| えのきたけ 油いため | 71 | 141 | 8.8 |
| マッシュルーム 油いため | 57 | 175 | 4.5 |
| えのきたけ 味付け瓶詰 | 76 | 132 | 16.9 |